Info Terbaru Seputar Pertanian

Share, Educate & Fun

Info !!! Cara Menyimpan Sawi Hijau Yang Benar

Sawi Hijau

Sawi Hijau

Benih.info – Saat kita menyantap mie rebus lebih nikmat bila ditambahkan sayuran didalamnya, umumnya yang sayuran yang sering kita temui saat menyantap mie rebus adalah sayuran sawi hijau. Tak jarang juga saat kita menyantap ada rasa langu yang membuat kita kehilangan selera makan.

Dikutip dari sebuah penelitian di IPB Bogor, untuk menyimpan Sawi Hijau dengan benar tanpa harus khawatir perubahan rasa dan konsekwensi lainnya ternyata kunci utamanya adalah penanganan pasca panen. Pada pasar tradisional dan pasar modern terdapat perbedaan metode penyimpanan, teknik penyimpanan pada pasar modern menggunakan penyimpanan pada suhu rendah yaitu suhu 13oC sedangkan pada pasar tradisional menggunakan teknik penyimpanan pada suhu ruang. Perbedaan teknik penyimpanan akan mempengaruhi kualitas dari sayuran ini, diantaranya adalah perubahan kadar air, kadar vitamin C, perubahan warna,jumlah koloni bakteri, padatan terlarut dan susut bobot. Laporan hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas sawi hijau yang ditempatkan pada suhu 13oC lebih baik dari suhu ruang. Laju pertumbuhan bakteri juga dapat diperlambat akibat dari penyimpanan suhu rendah.

Hal ini juga berlaku terhadap sayuran daun lainnya seperti kangkung, bayam, pakcoy dll.


Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Loading...